Przepisy kulinarne z Cieszyna
Glazurowane żeberka
Składniki: 1 kg żeberek, półtorej szklanki czerwonego wina, 3-4 łyżeczki miodu, 2 łyżeczki brązowego cukru, 2 łyżeczki octu balsamicznego, 3 łyżki oleju, łyżeczka koncentratu pomidorowego, łyżka mąki, słodka papryka, pieprz, sól, 2-3 jabłka.
Żeberka pokroić, natrzeć papryką, pieprzem i solą. Ułożyć na blasze wyścielonej papierem do pieczenia, wstawić do piekarnika nagrzanego do 120°C i opiekać 7-8 minut z każdej strony. W rondlu wymieszać wino, miód, ocet, cukier brązowy i koncentrat pomidorowy. Gotować, mieszając, aż powstanie dość gęsty sos. Posmarować nim opieczone żeberka i piec je jeszcze 10 minut.
Do żaroodpornego naczynia wlać 2 łyżki oleju i połowę pozostałego sosu, włożyć żeberka, rozsmarować na nich resztę sosu, przykryć i piec 40 minut w temp. 180°C. W połowie pieczenia żeberka przewrócić. Przed podaniem można je jeszcze ułożyć na ruszcie piekarnika i zrumienić. Sos z naczynia podgrzać, ewentualnie zagęścić mąką z odrobiną wody i wymieszać z wcześniej obranymi, pokrojonymi na ćwiartki i obsmażonymi na reszcie oleju jabłkami. Polać żeberka sosem i podawać z ziemniakami lub z bagietką.
Copyright @ 2010